おからつくねの和風あん

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…120g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・おから…80g
• 　・玉ねぎのみじん切り…小1/4個分(約40g)
• 　・酒、片栗粉…各大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/3
• 小松菜…1/2わ
• おろししょうが…小さじ１
• 和風あん
• 　・だし汁…１　1/2カップ
• 　・うす口しょうゆ、みりん、片栗粉…各大さじ1
• ・サラダ油、塩

作り方

1. 小松菜は長さを3等分に切る。ボウルに肉だねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。まとまってきたら、ボウルの中で4等分し、手に油少々をなじませて、小判形に整える。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を弱火で熱し、１の肉だねを並べて焼く。焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたらふたをし、約3分蒸し焼きにする。余分な脂をペーパータオルで拭き取る。

   

3. つくねを奥に寄せ、和風あんの材料を混ぜて手前に加え、弱火のまま耐熱のへらで混ぜながらとろみをつける。小松菜を加え、くったりするまで弱めの中火で2〜3分煮て、塩少々で調味する。器に盛り、つくねにしょうがをのせる。好みで七味とうがらしをふっても。