さんまの揚げ煮

さんまの揚げ煮

ちょっとひと手間でコクが増します

カロリー
348kcal
塩分
3.6g
調理時間
35
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さんま…2尾

しょうが…1かけ

片栗粉…適宜

だし汁…1カップ

揚げ油

万能ねぎ…2~3本

・塩、しょうゆ、みりん

作り方

1.

さんまは頭と尾を落とし、わたを抜き取ってきれいに洗い、3等分の筒切りにする。しょうがは1枚を1~2mmの薄切りにし、残りは皮をむいてできるだけ薄切りにして端から細く切り、水に放す。万能ねぎは4~5cm長さに切る。

2.

さんまの水をよくふき取り、塩少々をふってから片栗粉を薄くまぶす。揚げ油を中温(170度)に熱してさんまを入れ、うすく色づくまでカラリと揚げる。

3.

鍋にだし汁、しょうゆ大さじ1 1/2、みりん大さじ2、しょうがの薄切りを合わせて火にかけ、煮立ったら2のさんまを加えてからめるように2~3分煮る。器に盛って水を切った1の針しょうがをのせ、万能ねぎを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X