手羽先のケチャップ照り焼き

材料（２人分）

• とり手羽先…6本
• 下味
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ1
• 赤パプリカ…1個
• スナップえんどう…8個
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ2
• 　・しょうゆ…大さじ1
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・水…大さじ3
• ころも
• 　・小麦粉、片栗粉…各大さじ1
• ・サラダ油

作り方

1. パプリカは四つ割りにしてから乱切りにする。手羽先は骨と骨の間に切り目を1本入れてボウルに入れ、下味を加えてもみ込む。別のボウルにころもの材料を入れてよく混ぜ、手羽先を加えて全体にまぶす。

   

2. フライパンに油大さじ3を中火で熱し、手羽先の皮目を下にして並べ入れる。途中上下を返しながら焼き、両面にこんがりと焼き色がついたらいったん取り出して油をきる。

   

3. フライパンの油は少々を残して取り除き、周囲をペーパータオルでさっと拭いてきれいにし、中火にかける。温まったらパプリカ、スナップえんどうを入れて炒める。全体に油がまわったら手羽先を戻し入れ、合わせ調味料を加えて、全体にからめながら汁けがなくなるまで炒める。