揚げさばのみぞれかけ

揚げさばのみぞれかけ

さばをさっぱりと。大根おろしは食べる直前にかけて

カロリー
248kcal
塩分
2.6g
調理時間
18
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さば(三枚におろしたもの)…1/2尾(230g)

下味(酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、しょうがの絞り汁小さじ1)

大根…200g

片栗粉…適宜

だし汁…大さじ4

揚げ油

七味とうがらし…適宜

・しょうゆ、みりん

作り方

1.

さばは骨を除いて一口大に切り、下味の調味料としょうがの絞り汁をまぶす。大根は皮をむいてすりおろし、軽く水をきる。

2.

1のさばの汁けを軽くきって片栗粉を薄くまぶし、中温(170度)に熱した揚げ油に入れ、表面がカリッとするまで揚げて油をきり、器に盛る。

3.

小鍋にだし汁、みりん、しょうゆ各大さじ1を煮立てて1の大根おろしを入れ、すぐに2のさばにかける。七味とうがらし少々をふり、軽く全体を混ぜて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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