さんまのゆず風味焼き

さんまのゆず風味焼き

ゆずの香りで上品に。お弁当のおかずにも

カロリー
254kcal
塩分
1.6g
調理時間
25
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当行楽
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さんま…2尾

漬け汁(しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、ゆず[またはレモン]1/4個)

つけ合わせ(かぶ[葉つき]1個)

・塩、酢

作り方

1.

さんまは、包丁で頭を落とし、3つに切る。菜箸ではらわたを出し、きれいに水洗いする。ゆずは半月の薄切りにする。さんまをバットに並べ、漬け汁の材料を加えて15分くらいおく。途中1~2度上下を返す。

2.

かぶは茎1cmを残して葉を切り、皮をむき、縦半分に切ってから薄く切る。葉は熱湯でサッとゆでて水にとり、水を絞って3cm長さに切る。

3.

水1/4カップに塩ひとつまみ、酢大さじ1/2を混ぜて溶かし、かぶとかぶの葉を漬ける。10分くらいしてしんなりしてきたら、水を絞る。

4.

焼き網をよく熱し、さんまを表になるほうから順に両面焼く。途中1~2回漬け汁をはけで塗る。ゆずもサッとあぶり、さんまといっしょに盛って、3を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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