まるごと麻婆なす
169kcal
2.0g
材料(2〜3人分)
なす…5個
豚ひき肉…100g
麻婆だれ
・おろししょうが…小さじ1
・とりガラスープの素…小さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・水…1 1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ1
・サラダ油、ごま油
豚ひき肉…100g
麻婆だれ
・おろししょうが…小さじ1
・とりガラスープの素…小さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・水…1 1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1/2
・水…大さじ1
・サラダ油、ごま油
作り方
- なすはへたのまわりに包丁をぐるりと入れてがくを除き(へたは残す)、皮目に縦1cm間隔に切り目を入れる。麻婆だれの材料を混ぜる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて約2分焼き、ひき肉を加えて約2分炒める。麻婆だれを加え、時々なすの上下を返しながら、弱火で7〜8分煮る。
- 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜ、ごま油小さじ1/2を回しかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
お料理メモ
冷蔵室で3〜4日間保存OK!
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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