いわしの梅干し煮

いわしの梅干し煮

梅干しと酢でいわしの臭みを消してやわらかく仕上げます

カロリー
90kcal
塩分
3.3g
調理時間
35
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
節分
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

いわし…2~3尾

切り昆布…100g

長ねぎ(白い部分)…10cm

だし汁…2カップ

梅干し…2個

・酒、しょうゆ、酢

作り方

1.

いわしは頭と尾を落としてわたを除き、きれいに洗って長さを半分に切る。切り昆布は食べやすく切る。ねぎは5cm長さに切ってから縦に切り目を入れて芯を除き、開いて縦になるべく細く切り、水に放してしらがねぎにする。

2.

だし汁を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら切り昆布を加えて酒、しょうゆ各大さじ2で調味する。

3.

2の切り昆布の上に1のいわしを並べ、梅干しも加えて酢大さじ1を加え、再び煮立ったら中火にして落としぶたをし、約10分煮て器に盛り合わせ、1のしらがねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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