いわしのソテー

材料（２人分）

• いわし…３〜４尾
• 小麦粉…適宜
• たれ(オイスターソース、酒各大さじ１、しょうゆ小さじ１)
• つけ合わせ(キャベツ小２枚、にんじん３cm(40g)、塩小さじ1/4、マヨネーズ大さじ１、粒マスタード小さじ1/2、ミニトマト２個)
• ・サラダ油

作り方

1. いわしは頭を落として腹を斜めに切り落とし、内臓を出してきれいに洗う。手開きし、骨を除いて半分に切り、小麦粉をまぶす。たれの材料を混ぜる。
2. キャベツはせん切りにし、にんじんは皮をむいて１cm幅の薄い短冊切りにする。ボウルに入れ、塩をふって混ぜ合わせ、少しおいてから水を絞り、マヨネーズとマスタードで調味する。
3. フライパンにサラダ油小さじ２を熱していわしの皮を下にして並べ、焼き色がついたら裏返して同様に焼き、１のたれを加え、全体にからめる。皿に２を盛っていわしを並べ、半分に切ったミニトマトを添える。