簡単ペスカトーレ

材料（２人分）

• スパゲッティ…180g
• するめいか…１ぱい
• 玉ねぎ…中1/2個
• にんにく…１片
• ホールトマト缶…１缶(400g)
• 固形スープの素…１個
• パセリ…適宜
• ・サラダ油、こしょう、酒、塩

作り方

1. いかはわたごと足を抜き取り、わたと目、くちばしを除いてきれいに洗う。胴は１cm幅の輪切りにし、足は先端を落として２〜３本ずつに切り分ける。玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。スパゲッティをゆでる湯を沸かし始める。
2. フライパンに油大さじ１とにんにく少々を入れて熱し、いかをサッと炒めて取り出す。油大さじ１弱を足して残りのにんにくと玉ねぎを１分ほど炒め、トマト、酒大さじ２、スープの素、塩、こしょう各少々で調味し、中火にして５〜６分煮詰める。
3. 煮ている間に熱湯に塩少々を加えてスパゲッティをゆでる。最後に２のソースにいかを戻してひと煮立ちさせる。ゆで上がったスパゲッティを皿に盛り、ソースをかけ、パセリをちぎって散らす。