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なすのはさみ揚げ

揚げものでなすの本領発揮。カリッとしたころもがおいしい

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なすのはさみ揚げ
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なすのはさみ揚げのカロリーカロリー
(1人分)

400Kcal
なすのはさみ揚げの塩分

塩分

0.9g
なすのはさみ揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりひき肉…100g
  • なす…3個
  • 長ねぎ…1/2本
  • ししとうがらし…8本
  • 溶き卵…1/2個分
  • 片栗粉…適宜
  • 大根おろし…適宜
  • 天つゆ(市販のめんつゆをつけ麺用にうすめたもの)…適宜
  • 揚げ油
  • ・こしょう、塩
作り方

作り方

1.

なすはへたを落とし、らせん状に皮をむき、水にさらす。ねぎはみじん切りにする。ししとうは軸を落として、1カ所に切り目を入れておく。

2.

ボウルにひき肉とねぎ、塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまで混ぜる。1のなすを縦半分に割り、それぞれへたに向かって厚さを半分に深く切り目を入れ、水をふく。ひき肉だねを6等分してはさみ、溶き卵をくぐらせ、片栗粉をまぶす。

3.

揚げ油を低温(160度)に熱して2を静かに入れ、表面がうすく色づくまで揚げて油をきる。続けてししとうも油をくぐらせる程度に揚げる。皿に盛り合わせて大根おろしと天つゆを添える。

調理: 撮影:大川範

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