なすのはさみ揚げ

なすのはさみ揚げ

揚げものでなすの本領発揮。カリッとしたころもがおいしい

カロリー
400kcal
塩分
0.9g
調理時間
30
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
大川範

材料(2人分)

とりひき肉…100g

なす…3個

長ねぎ…1/2本

ししとうがらし…8本

溶き卵…1/2個分

片栗粉…適宜

大根おろし…適宜

天つゆ(市販のめんつゆをつけ麺用にうすめたもの)…適宜

揚げ油

・こしょう、塩

作り方

1.

なすはへたを落とし、らせん状に皮をむき、水にさらす。ねぎはみじん切りにする。ししとうは軸を落として、1カ所に切り目を入れておく。

2.

ボウルにひき肉とねぎ、塩、こしょう各少々を入れ、粘りが出るまで混ぜる。1のなすを縦半分に割り、それぞれへたに向かって厚さを半分に深く切り目を入れ、水をふく。ひき肉だねを6等分してはさみ、溶き卵をくぐらせ、片栗粉をまぶす。

3.

揚げ油を低温(160度)に熱して2を静かに入れ、表面がうすく色づくまで揚げて油をきる。続けてししとうも油をくぐらせる程度に揚げる。皿に盛り合わせて大根おろしと天つゆを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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