とうがんとえびのスープ

とうがんとえびのスープ

皮を薄くむいてきれいな緑色を生かして

カロリー
38kcal
塩分
1.6g
調理時間
10
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とうがん…130g

むきえび…50g

みょうが…1個

煮汁

 ・だし汁…2カップ

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1/2

 ・水…小さじ1

作り方

1.
種やわたが残っていると食感が悪くなる

種やわたが残っていると食感が悪くなる

とうがんはスプーンなどで削り取るようにして、種とともにやわらかいわたの部分をきれいに取り除き、皮を薄めにむいて、小さめの一口大に切る。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。えびは背わたを除き、2cm幅に切る。

2.

鍋に煮汁の材料のだし汁と酒を入れて火にかけ、煮立ったらとうがんとえびを加えて約3分煮る。

3.

みょうがを加えてさらに約1分煮たら、煮汁の残りの材料を加えて調味する。水溶き片栗粉を回し入れ、少しとろみをつける

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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