とうがんのひき肉あんかけ

とうがんのひき肉あんかけ

とうがんのじんわりやさしい甘みがしみる

カロリー
162kcal
塩分
1.8g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

とうがん…1/8個(約450g)

豚ひき肉…80g

おろししょうが…1かけ分

合わせ調味料

 ・だし汁…2カップ

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/2

 ・みりん…大さじ2

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)

作り方

1.

とうがんは3cm長さに切って色味を残して薄めに皮をむき、さらに3cm角に切る。

2.

鍋に合わせ調味料を煮立ててひき肉を入れ、箸でほぐれるまで混ぜる。アクが出たらすくい取り、1を並べて落しぶたをして弱火で13~15分やわらかくなるまで煮る。

3.

2のとうがんを器に盛り、残った煮汁を再び煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてかける。おろししょうがを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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