麻婆とうがん

材料（２人分）

• とうがん…1/8個(約460g)
• 豚ひき肉…150g
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ１　1/2
• 　・酒、砂糖…各大さじ１
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 　・とりガラスープの素、塩、こしょう…各少々
• 　・水…70ml
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. とうがんは包丁で種とわたを除いてから２cm角に切る。

   

2. フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒め、全体に油が回ってパラパラになったら１を加えて炒め合わせる。合わせ調味料を加え、ふつふつしてきたらふたをして約５分煮る。
3. とうがんがやわらかくなったら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油少々を回し入れる。