たけのこと牛肉の中華炒め

総合84

たけのこと牛肉の中華炒め

食べたら青椒肉絲味!

カロリー
380kcal
塩分
3.3g
調理時間
15
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
原務

材料(2人分)

下ごしらえしたゆでたけのこ…1個(正味約200g)

牛切り落とし肉…150g

ピーマン…3個

合わせ調味料

 ・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

 ・水…大さじ3

・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油、塩、ごま油

下ごしらえ

1.

たけのこ1本(約300g)は皮つきのままたわしなどでよく洗い、外側の皮を2~3枚むく。先端の4~5cmを斜めに切り落とし、縦に2~3cm深さの切り込みを入れる。

2.

鍋にたけのことかぶるくらいの水を入れ、赤とうがらし2本と米ぬか(なければ米)をひとつかみ加え、落としぶたをして火にかける。竹申を刺してみて、スーッと通るまで40~50分煮る。そのまま完全にさめるまでおく。

3.
炒めものなどに

炒めものなどに

切り込みに指を入れ、外側のかたい皮をむき、根元のかたい部分を切り落とす(正味約200g)。 むいた皮のいちばん内側下のやわらかい部分は食べられるので、縦半分に切り、横細切りにする。

作り方

1.

たけのことピーマンはそれぞれ乱切りにする。牛肉にしょうゆ、酒各大さじ1/2をもみ込み、片栗粉大さじ1、サラダ油小さじ1を順に加えて、そのつどよく混ぜる。

2.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、たけのこを入れて炒め、塩少々をふっていったん取り出す。

3.

続けてフライパンに牛肉を入れ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったらたけのこを戻し入れ、合わせ調味料とピーマンを加えて1~2分、汁けをとばしながら炒める。汁けが少なくなったら、ごま油小さじ1を加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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