とりむね肉の甘酢あんがらめ

総合92

とりむね肉の甘酢あんがらめ

具だくさんで栄養バランスもいい

カロリー
496kcal
塩分
2.6g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

おろししょうが…小さじ1

ゆでたけのこ…1/2個(約50g)

ピーマン…1個

にんじん…1/2本

玉ねぎ…1/4個

甘酢あん

 ・酢、しょうゆ…各大さじ1 1/3

 ・砂糖…大さじ1

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…1/4カップ

・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

とり肉は1cm厚さの一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れて、おろししょうがと、酒、しょうゆ各大さじ1/2を加えてもみ込み、約10分おく。たけのこは一口大の乱切りにし、水からゆでて、ざるに上げる。ピーマンは縦半分に切って乱切りにし、にんじんは5mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは3cm幅のくし形に切り、横半分に切ってほぐす。

2.

とり肉に片栗粉大さじ3をまぶす。フライパンに油大さじ4~5を熱し、とり肉を入れてきれいな焼き色がつくまで揚げ焼きにし、いったん取り出す。

そぎ切りにすると火の通りが早く、また量も増えて見え、ボリュームアップする。

3.

ペーパータオルでフライパンをさっと拭き、油大さじ1/2を熱してにんじんを炒める。油がまわったらピーマン、玉ねぎを加えてさっと炒め、たけのこも加える。玉ねぎが透き通ったら2を戻し入れて炒め合わせ、強火にして甘酢あんの材料を加え、手早く混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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