とりむね肉の甘酢あんがらめ

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約250g)
• おろししょうが…小さじ１
• ゆでたけのこ…1/2個(約50g)
• ピーマン…１個
• にんじん…1/2本
• 玉ねぎ…1/4個
• 甘酢あん
• 　・酢、しょうゆ…各大さじ１　1/3
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…1/4カップ
• ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

作り方

1. とり肉は１cm厚さの一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れて、おろししょうがと、酒、しょうゆ各大さじ1/2を加えてもみ込み、約10分おく。たけのこは一口大の乱切りにし、水からゆでて、ざるに上げる。ピーマンは縦半分に切って乱切りにし、にんじんは５mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは３cm幅のくし形に切り、横半分に切ってほぐす。
2. とり肉に片栗粉大さじ３をまぶす。フライパンに油大さじ４〜５を熱し、とり肉を入れてきれいな焼き色がつくまで揚げ焼きにし、いったん取り出す。
   
   そぎ切りにすると火の通りが早く、また量も増えて見え、ボリュームアップする。

   

3. ペーパータオルでフライパンをさっと拭き、油大さじ1/2を熱してにんじんを炒める。油がまわったらピーマン、玉ねぎを加えてさっと炒め、たけのこも加える。玉ねぎが透き通ったら２を戻し入れて炒め合わせ、強火にして甘酢あんの材料を加え、手早く混ぜ合わせる。