チキンのおかずサラダ

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約200g)
• 下味
• 　・酒…小さじ１
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• ゆで卵…１個
• レタス…1/4個
• アボカド…１個
• ドレッシング
• 　・粒マスタード、オリーブ油…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• ・サラダ油

作り方

1. とり肉は筋や余分な脂を除き、ラップをかけてめん棒でたたき厚みを均等にする。両面に下味をふって５分以上おく。レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。ゆで卵はボウルに入れ、フォークで粗く潰す。アボカドは２cm角に切る。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、１のとり肉の皮目を下にして入れ、ふたをして約３分焼く。ふたを取ってフライ返しで押さえつけながら約１分焼き、皮がカリッとしたら上下を返し、ふたをしてさらに２〜３分焼いて中まで火を通す。粗熱がとれたら２cm角に切る。
3. 大きめのボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜる。１のレタス、ゆで卵、アボカドと２を加えてざっくりとあえ、器に盛る。