とりむね肉の青椒肉絲

材料（２人分）

• とりむね肉…1枚(約250g)
• ゆでたけのこ…縦1/2個(約100g)
• ピーマン…3個
• しょうがのせん切り…1かけ分
• 塩、こしょう…各少々
• 酒、サラダ油…各大さじ1
• 片栗粉…大さじ1
• ごま油…大さじ1
• オイスターソース…大さじ1/2

作り方

1. とりむね肉は横長に置いて薄くそぎ切りにしてから縦1cm幅に切る。ポリ袋に入れ、塩、こしょう各少々、酒、サラダ油各大さじ1を加えてもみ、片栗粉大さじ1を入れてもみ込む。ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。ゆでたけのこは長さを半分に切って穂先は縦細切りにし、残りは縦薄切りにして横細切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ1、しょうがのせん切りを入れて強めの中火で熱し、香りが立ったらとり肉を加えてほぐすように約1分炒める。ピーマン、たけのこを加えて約2分30秒炒め、オイスターソース大さじ1/2を加えてさっと炒める。