とりのタルタル春巻き

とりのタルタル春巻き

とりむね肉とタルタルソースで洋風に

カロリー
690kcal
塩分
1.3g
調理時間
20
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
井上和子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約200g)

ベビーリーフ…適宜

春巻きの皮…6枚

タルタルソース

 ・ゆで卵のみじん切り…1個分

 ・玉ねぎのみじん切り…1/8個分

 ・パセリのみじん切り…小さじ2

 ・レモン汁…小さじ1/2

 ・マヨネーズ…大さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

水溶き小麦粉

 ・小麦粉、水…各大さじ1

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.
とり肉はめん棒などでたたいてのばし、春巻きの皮の手前5cmの位置に置き、タルタルソースをのせて巻く。

とり肉はめん棒などでたたいてのばし、春巻きの皮の手前5cmの位置に置き、タルタルソースをのせて巻く。

とり肉は皮を除いて厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。めん棒などでたたいて薄くのばし、6等分に切って、塩、こしょう各少々をふる。タルタルソースの材料を混ぜる。

2.

春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、手前5cmの位置に1のとり肉1切れをのせ、タルタルソース1/6量をぬる。包むように巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をぬり、のりにして留める。残りも同様に作る。

3.

フライパンに3cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2の巻き終わりを下にして入れる。時々上下を返しながら、5~6分色よく揚げて取り出し、油をきる。器にベビーリーフとともに盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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