うなぎの棒ずし

うなぎの棒ずし

豪華に見えても意外に簡単

カロリー
278kcal
塩分
0.9g
調理時間
25
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 押し寿司
ジャンル:
和風
イベント:
土用の丑の日
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(3~4人分)

うなぎのかば焼き…2串

米…2カップ(360cc)

すし酢(米酢大さじ3、砂糖小さじ2、塩小さじ1弱)

青じそ…4枚

甘酢しょうが…適宜

作り方

1.

米は炊く30分前に洗ってざるに上げておく。うなぎは横半分に切っておく。すし酢は混ぜる。青じそはせん切りに。

2.

米を炊飯器に入れ、同量の水を加えて炊く。炊き上がったらよく混ぜたすし酢をご飯にかけ、よく混ぜてからうちわであおいでさます。さめたら青じそを加えて混ぜ、4等分して、それぞれうなぎの長さに合わせて棒状にまとめる。

3.

ラップを広げ、うなぎの皮を上にして中央におき、2のすし飯をのせて包み、両端をキャンディ状にねじってしめる。同様に4本作り、10分おく。ラップごと2cm幅に切り、ラップを除いて皿に盛り、添付のたれを塗って甘酢しょうがを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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