いわしのガーリック揚げ

いわしのガーリック揚げ

しっかり揚げるから骨までカリカリ食べられて栄養満点

カロリー
307kcal
塩分
2.7g
調理時間
18
ジャンル:
中華風
イベント:
節分
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
大川範

材料(2人分)

いわし…3~4尾

牛乳…2/3カップ

長ねぎ…5cm

レモンの輪切り…2枚

にんにく…1片

片栗粉…適宜

サニーレタス…適宜

揚げ油

・しょうゆ

作り方

1.

いわしは頭を落として内臓を除き、きれいに洗って水をふき、大きいものは半分に切って牛乳を入れたバットに並べ、時々返して15分くらいひたして臭みを抜く。ねぎは縦に割って芯(しん)を除き、細く切って水に放す。レモンは半分に切る。

2.

別のバットにしょうゆ1/2カップとおろしたにんにくを入れ、1のいわしの牛乳をふいて並べ、時々返しながら20~30分漬け、ペーパータオルで汁けをふいて片栗粉をまぶす。

3.

揚げ油を中温(170度)に熱して2のいわしを入れ、かなり濃い色がつくまで3~4分揚げて油をきる。食べやすくちぎったレタスを敷いていわしを盛り、1のねぎをのせ、レモンを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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