とうもろこしのかき揚げ【by 石垣孝子さん】

材料（３〜４人分）

• とうもろこし…１本
• ピーマン…２個
• ツナ缶(ノンオイル)…小１缶(80g)
• 小麦粉…１カップ強
• 溶き卵…1/2個分
• 揚げ油
• ・塩

作り方

1. とうもろこしは長さを半分にし、包丁で実をこそげ取る。ピーマンは半分に割ってへたと種を除き、１cm角に。ボウルにとうもろこし、ピーマン、缶汁をきったツナを入れて混ぜ、塩小さじ1/3と小麦粉小さじ２をふり、軽く混ぜる。
2. 溶き卵に冷水１カップを加えてよく混ぜ、小麦粉１カップも加えてさっくりと混ぜ合わせてころもを作る。小さめのボウルに１の具ところもを大さじ３ずつ入れて軽く混ぜ、玉じゃくしに移しておく。
3. 揚げ油を中温(170度)に熱して２を流すように静かに入れ、回りが固まったら返して、箸でたたくようにして広げ、うすく色づいてカリッとしたらペーパータオルを敷いたバットにとり、油をきる。同様に２を繰り返して揚げ、器に盛る。