さんまのみそ照り焼き

さんまのみそ照り焼き

長いさんまは半分に切ってから開けば意外とラク

カロリー
314kcal
塩分
1.4g
調理時間
30
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

さんま…2尾

小麦粉…適宜

ししとうがらし…6本

えのきたけ…1/2袋

焼きのり…1/4枚

たれ(酒大さじ3、みそ、砂糖各大さじ1、しょうゆ小さじ2)

・こしょう、塩、サラダ油

作り方

1.

さんまは頭と尾を落として内臓を取り出し、きれいに洗って水けをふき、1尾を半分に切ってから、それぞれ腹のほうから中骨に沿って切り目を入れて開く。ペーパータオルで水をふき、小麦粉をまぶす。

2.

ししとうは軸を落とし、えのきたけは根元を落として4つに分け、それぞれ根元側に2cm幅に切った焼きのりを巻く。たれの材料はよく溶き混ぜておく。

3.

フライパンに油小さじ2を熱してさんまを皮目から焼き、焼き色がついたら返し、ししとうとえのきたけも加えて焼く。ししとうとえのきたけが焼けたら軽く塩、こしょうをふって皿にとる。たれを加えてさんまにからめながら焼き、皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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