黒糖バナナくるみパン

材料（10個分）

• バナナ…100g
• くるみ(製菓用)…40g
• 卵…1個
• 強力粉…250g
• ドライイースト…小さじ1(3g)
• 牛乳…70〜80ml
• バター…20g
• 黒糖(粉末）…40g
• 打ち粉(強力粉…適宜
• 塩…小さじ1/4

作り方

1. バナナは生地用の70g、飾り用の30gに切り分け、飾り用のバナナは10枚の薄切りにし、ラップに包んでおく。生地用のバナナはフォークでつぶす。卵は溶きほぐし、仕上げ用に大さじ1をボウルに取り分ける。残りの卵に牛乳を足して130gにする。くるみは5mm角に刻み、ローストしていないものはトースターなどで軽く焼く。

   

2. ホームベーカリーのパンケースに強力粉を中央が高く山になるように入れる。黒糖、塩を端に入れる。１の卵と牛乳を周囲に回し入れ、バター、つぶしたバナナを端に入れる。ドライイーストはなるべく塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんにくぼみを作って入れる(自動投入口に入れてもよい)。＂ドライイースト＂、＂パン生地＂、＂具材の投入あり(合図音あり)＂(くるみは自動投入口に入れてもよい)を選び、スタートボタンを押す。
3. 具材の投入合図音が鳴ったら１のくるみを入れる。パン生地の取り出し合図音が鳴ったら、台に打ち粉を薄くふって生地を取り出す。包丁などで10等分に切ってきれいに丸め、かたく絞ったぬれぶきんをかけて、生地が約1.2倍の大きさになるまで10〜15分やすませる。
4. ３の周囲にはさみで等間隔に4本切り目を入れる。天板にオーブン用シートを敷いて生地を並べ、霧吹きをする。30〜35℃のオーブンで生地が約2倍にふくらむまで40〜60分発酵させ、取り出す。
5. オーブンを190〜210℃に予熱する。１で残しておいた溶き卵に水小さじ1/3を加え混ぜ、４の生地にぬり、中央に薄切りにしたバナナをのせる。オーブンで約15分焼く。