豆腐のひき肉のっけ焼き

豆腐のひき肉のっけ焼き

豆腐とひき肉の食感が絶妙の相性。あんをかけてごちそう度をアップ

カロリー
369kcal
塩分
2.7g
調理時間
40
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
大川範

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁(300g)

長ねぎのみじん切り…1/2本分

しょうがのみじん切り…1かけ分

春菊…1/3わ

焼きのり…1/2枚

豚ひき肉…100g

溶き卵…1/2個分

小麦粉…適宜

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ1)

・サラダ油、酒、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1.

豆腐は厚さを半分に切り、4つに切る。バットなどに並べて斜めになるように置き、20~30分水をきる。春菊は塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水を絞って3cm長さに切る。のりは2cm幅の帯状に切る。

2.

ひき肉にねぎとしょうが、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1 1/2、溶き卵を加えて粘りが出るまで混ぜて8等分する。豆腐の水をふいて片面にしょうゆ少々をつけ、しょうゆのついていない面に小麦粉をまぶしてひき肉だねをのせ、のりを巻く。

3.

フライパンにサラダ油小さじ2を熱して2の肉側を下にして並べ、焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色をつけ、火を弱めて酒大さじ1を加え、ふたをして約3分蒸し焼きにし、皿に盛って春菊を添える。

4.

小鍋に酒、みりん、しょうゆ各大さじ1を煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつけ、全体にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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