デニッシュ食パン

1888kcal
6.2g
デニッシュ食パン
デニッシュ食パン

ホームベーカリーで簡単焼きたてパンとカフェ風サンドイッチ

坂田阿希子さんのレシピ

バターたっぷりでさっくり!

材料(食パン型1斤分)

卵液
 ・溶き卵…1個分
 ・冷水…約130ml
強力粉…250g
ドライイースト…4g
食塩不使用バター…80g
バター…20g
スキムミルク…7g
砂糖…30g
塩…4g

作り方

  1. 食塩不使用バターは7mm〜1cm角に切り、ラップにできるだけくっつかないように並べてふんわり包み、冷凍庫で一晩しっかり凍らせる。溶き卵と冷水を混ぜ合わせて180mlにする。
    凍らせたバターを生地に練り込むのがデニッシュ食パンのポイント。まんべんなく混ざるように、バターがくっついていたら手でパキパキ割って加える。量が多いので食塩不使用のものを使って。
  2. 付属のパンケースに強力粉、スキムミルク、砂糖、塩を、中央を高く、山になるように入れ、卵液を周囲から回し入れ、バターを入れる。
  3. ドライイーストは水分と塩に触れないように、粉の山のてっぺんにくぼみを作って入れる(自動投入口に入れてもよい)。
  4. "ドライイースト"、"食パン"、あれば"焼き色・普通"、"具の投入合図有り"のコースを選び、スタートボタンを押す。
  5. 具の投入合図が鳴ったら、1のバターを生地にのせるように入れてふたをし、そのまま焼く。
  6. 焼き上がったら電源を切って取り出し、網にのせてさます。

※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。

お料理メモ

ここでは、パナソニックのホームベーカリーを使用しています。付属品名称、取り扱いは、機種によって多少異なります。取扱説明書に従って操作してください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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