さばのあんかけ

さばのあんかけ

さばは酒としょうがで臭みを消して風味づけ

カロリー
325kcal
塩分
2.4g
調理時間
35
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中島有香
撮影:
大川範

材料(2人分)

さば(切り身)…2切れ

下味(酒、しょうが汁各小さじ1)

片栗粉…適宜

かぶ…2個

万能ねぎ…1~2本

しょうが…1かけ

めんつゆ(市販品をかけ麺用にうすめたもの)…2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

作り方

1.

さばは酒としょうが汁で下味をつけ、片栗粉をまぶす。かぶは茎を2~3cm残して落とし、つけ根をきれいに洗って皮をむき、四つ割りにする。万能ねぎは小口切りにする。しょうがは薄切りにする。

2.

鍋に水としょうがを入れて火にかけ、沸騰したら1のさばを入れて4~5分ゆでて火を通し、水をきって皿に盛る。

3.

別の鍋にめんつゆを入れて温め、かぶを加えて煮る。かぶがやわらかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。2のさばにかぶを添えて汁をかけ、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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