おこげ
31kcal
材料（作りやすい分量・約14個分）
- 温かいご飯…茶碗軽く2杯分(約200g)
- ・揚げ油
温かいご飯…茶碗軽く2杯分(約200g)
・揚げ油
・揚げ油
作り方
- 直径約24cmの耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷き、ご飯を広げる。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。オーブン用ペーパーごと皿に取り出し、耐熱皿をかぶせて返して戻す。オーブン用ペーパーを除き、ラップをかけずに電子レンジでさらに約2分加熱し、粗熱をとる。
ご飯はしゃもじを立てるようにし、押さえすぎないように広げる。オーブン用ペーパーを敷いておくとご飯がくっつかず、上下も返しやすい。 - 包丁を軽く水でぬらし、大きめの一口大に切る。
- フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて高温(約180℃)に熱し、２を入れ、揚げ焼きにする。全体が浮いて、うすく揚げ色がついたら上下を返す。両面がきつね色になったら、くっついているおこげどうしを菜箸でつつくようにして離す。揚げる時間の目安は4〜5分。おこげを取り出し、油をきる。
上下を返すときは、おこげどうしがくっついたものはそのままでＯＫ。両面がきつね色になれば、菜箸でつつくだけで簡単に離せる。 
こんがり揚げ色がついたら取り出して油をきる。さめてもカリッとおいしく食べられる。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
お料理メモ
《保存法》
ファスナーつき保存袋に入れ、冷蔵庫で約4日間、冷凍庫で約3週間保存可能。そのままスープに加えて食べられる。
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- 広瀬貴子
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