チキンソテーきのこクリーム仕立て

材料（２人分）

• とりもも肉…2枚(約500g)
• クリームチーズ…小3個(約45g)
• エリンギ…1パック(約100g)
• 温かいご飯…適量
• 煮汁
• 　・酒(あれば白ワイン)…大さじ2
• 　・塩…少々
• 　・水…1/2カップ
• 塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. エリンギは上3cmを縦薄切りにし、残りは5mm厚さの輪切りにする。
2. とり肉は余分な脂を取り除いて縦半分に切り、厚い部分に包丁をねかせて切り目を入れ、厚みを半分にする。塩ふたつまみ、こしょうひとつまみをふり、小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べる。
4. ふたをして、出てきた脂を時々拭きながら7～8分、皮がこんがりするまで焼く。
5. 肉の上下を返してエリンギを加え、肉の上面にできるだけかからないように煮汁の材料を加える。ふたをして2～3分蒸し煮にする。
6. ふたを取り、汁けがあれば約半量になるまで煮る。
7. クリームチーズを小さめにちぎって加え、木べらで混ぜながら溶かす。

   

8. 味をみて、足りなければ塩、こしょうで味をととのえる。
9. 器にご飯を盛ってとり肉をのせ、きのこクリームをかける。