チキンのマスタードソテー

材料（２人分）

• とりもも肉…大1枚(約300g)
• ピーマン…3個
• おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)
• 粒マスタード、酒…各大さじ1
• しょうゆ…大さじ1/2
• 小麦粉、サラダ油、みりん…各小さじ1
• 塩…小さじ1/4
• こしょう…少々

作り方

1. ピーマンはへたと種をつけたまま、包丁の先で切り目を1本入れる。とり肉は4等分に切り、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、塩小さじ1/4、こしょう少々をもみ込み、小麦粉小さじ1をまぶす。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、約2分焼く。あいているところにピーマンを入れ、時々転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。
3. とり肉の上下を返し、ふたを少しずらしてのせ、約2分蒸し焼きにする。ピーマンを取り出し、同様にふたをしてさらに約5分焼く。
4. 肉を器に盛り、ピーマンを縦半分に切って添える。フライパンに粒マスタード、酒各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、みりん小さじ1を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてかける。