さばのオイル焼き

材料（２人分）

• さば(半身)…１枚
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• ローリエ…１枚
• ローズマリーなど好みのドライハーブ…少々
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. さばは半分に切り、塩を強めにふって10分以上おき、出てきた汁をふく。さばに塩小さじ1/2とこしょう少々、ローズマリーをふる。にんにくは薄切り、とうがらしは半分に切って種を除く。
2. フライパンにオリーブ油50ml、にんにく、とうがらし、ローリエを入れて火にかけ、ひと煮して火を止め、にんにく、とうがらしは取り出しておく。
3. さばに２のオイルの半量をかけて魚焼きグリルで５〜６分、途中、返して残りのオイルをかけ、さらに２〜３分焼く。仕上げにとうがらし、にんにくをのせて１〜２分ほど焼く。器に盛り、あればディル適宜を添えて。