星寒天のあんみつ

材料（4人分）

• 黄桃缶…正味150g
• 粒あん…120g
• 黄桃缶のシロップ…1/2カップ
• 粉寒天…小さじ1/2

作り方

1. 黄桃はファスナーつき保存袋に入れ、手で軽くもんで潰す。耐熱ボウルにざるを当てて、ざるに黄桃を入れ、へらで押しながらこしてピュレ状にする。ラップをかけずに電子レンジで約20秒加熱し、人肌程度に温める。

   

2. 小鍋に粉寒天、水1/2カップを入れて火にかける。ふつふつとしたらへらで混ぜて1〜2分煮る。火を止めて、１を加えて混ぜる。
3. 15.5×11×3cm程度のバット、または保存容器に流し入れ、さめたら冷蔵庫に入れて約10分冷やし固める。
4. 小鍋に黄桃缶のシロップを入れて火にかける。3〜4分、とろみがつくまで煮て火を止め、さます。
5. ３が固まったら取り出し、星型(直径6cm程度のもの)で4つ抜く。ディッシャーで、粒あんを皿に盛り、星形の寒天を上にのせ、４を器に入れて添える。好みでささの葉を飾っても。