ゆで卵のコロッケ

材料（２人分）

• ゆで卵(かたゆで)…１個
• スライスチーズ…２枚
• 玉ねぎ…1/3個
• キャベツのせん切り…適宜
• 冷凍ホールコーン…1/2カップ
• ホワイトソース(缶詰)…1/2缶(180ml)
• ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
• ・バター、小麦粉、塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. ゆで卵は粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにする。スライスチーズは１〜２ｃｍ四方に切る。
2. フライパンにバター大さじ２を溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりしたらコーン、小麦粉大さじ１の順に加えて炒める。ホワイトソースを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。
3. ２にゆで卵とスライスチーズも加えて混ぜ、バットに移して平らにし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて約20〜30分冷やす。
   
   《たねを充分に冷やしておくとまとめるのが簡単》たねをバットに平らにしたあと、冷蔵庫に入れて、固めます。ゴムべらで簡単に切り目が入れられるようになったら等分し、それぞれまとめて形づくります。ここで充分冷やさないと、ベタベタして、なかなか形にならないので要注意。

   

4. ３を６等分してまとめ、小麦粉､溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を高温(180℃)に熱し、きつね色になるまで揚げて皿に盛る。キャベツを添えて