さばのしょうが風味揚げ

さばのしょうが風味揚げ

しょうがの香りで食欲がわきます。酢みそでさっぱりと

カロリー
353kcal
塩分
1.9g
調理時間
35
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
中島有香
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

さば(半身)…1枚

万能ねぎ…1/2束

しょうが…40g(4かけ)

片栗粉…適宜

揚げ油

・砂糖、酢、みそ、みりん

作り方

1.

万能ねぎは5cm長さに切る。しょうがは皮をむいて薄切りに。さばは4~5cm大に切って片栗粉をまぶす。

2.

フライパンに約3cm深さに揚げ油を入れて低温(160℃)に熱し、万能ねぎをサッとくぐらせて取り出す。続いて中火にかけたまましょうがを薄い茶色になるまで揚げて取り出す。次に同じ油でさばをきつね色に揚げる。

3.

鍋にみそ大さじ1 1/2、砂糖、酢、みりん各大さじ1を入れて弱火にかけ、へらで混ぜながらとろりとするまで煮詰めて練りみそを作り、器に盛った2に添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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