ブロッコリーの焼きビーフン

材料（２人分）

• ベーコン…３〜４枚
• 卵…２個
• ブロッコリー…小１個
• 玉ねぎ…小1/2個
• にんにく…１片
• しょうが汁…小さじ１
• ビーフン…120g
• 顆粒スープの素…小さじ１
• 塩、サラダ油、酒、こしょう

作り方

1. ベーコンは長さを４等分する。ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎは縦に薄切りに、にんにくも薄切りにする。
2. 鍋に湯を沸かして塩を加え、ブロッコリーを入れてかためにゆでる。ブロッコリーがゆで上がる直前にビーフンを鍋に入れ、ひと呼吸おいて、ともにざるに上げる。
3. フライパンに油小さじ２を入れて熱し、卵を溶きほぐして流し入れ、大きくかき混ぜて半熟状にし、取り出す。
4. ３のフライパンにベーコンを並べ、ベーコンに焼き色がついたら油大さじ１と1/3を入れ、にんにくを加えて炒める。２のビーフンとブロッコリーを加え、水100〜140ml、スープの素も加えて、汁をとばしながら炒める。
   
   ((水とスープの素を加えたら汁をとばしながら炒めて))水分を加えてからは、全体に味をなじませながら炒め続け、水分をとばしていきます。麺の種類によって、水の吸収のしかたが違うので、全体がよく混ざらないうちに、汁がなくなってしまうようなら、水の量を増やして調節して。

   

5. 汁がなくなったら玉ねぎと３の卵を加え、酒小さじ１強をふってしょうが汁をかけて炒め、塩、こしょうで味をととのえ、さらに炒めて混ぜ、器に盛る。