豚肉のペーパーカツレツ

豚肉のペーパーカツレツ

薄めの肉でころものサクサク感を楽しんで

カロリー
512kcal
塩分
0.5g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお弁当父の日行楽
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

豚しょうが焼き用肉…4枚(200g)

ゆで卵…1個

粉チーズ…大さじ2

牛乳…大さじ1~2

レモンのくし形切り…1/2個分

・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、オリーブ油

作り方

1.

豚肉はラップではさみ、瓶などでたたいて、一回り大きく広げる。ラップをはずして、塩、こしょう各少々をふり、粉チーズを手で押しつけるようにして、よくまぶしつける。

2.

1の肉に小麦粉を薄くまぶし、牛乳にくぐらせてから、パン粉適宜を押さえるようにし、しっかりとつける。

3.

フライパンにオリーブ油50mlを熱して2の肉を2枚並べ、強火で焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、弱火にして約1分30秒、じっくりと焼き、取り出す。フライパンにパン粉があれば除き、オリーブ油大さじ2を足して残り2枚も同様に焼く。

4.

皿に3の肉を盛り、ゆで卵をみじん切りにしてのせる。レモンを添え、食べる直前に絞る。好みでイタリアンパセリを添えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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