さんまのさっぱり煮

さんまのさっぱり煮

さっぱり味の決め手は、たっぷりの酢

カロリー
345kcal
塩分
1.8g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤田千秋
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

さんま…2尾

赤とうがらし…1本

長ねぎ…10cm

・塩、酢(あれば米酢)、しょうゆ

作り方

1.

さんまは頭と内臓を除き、1尾を3等分の筒切りにする。両面に軽く塩をふり、約10分おく。

2.

とうがらしは種を除いて小口切りにする。ねぎは長さを半分に切ってから、縦に切り目を入れて開く。芯(しん)を除き、端からせん切りにして、水にさらし、しらがねぎにする。

3.

鍋に酢1/2カップと2のとうがらしを入れて火にかけ、煮立ったら1のさんまの水をふいて加える。再び煮立ったら弱火にして落としぶたをし、弱火で10~15分、途中で一度裏返してから煮汁が少なくなるまで煮て火を止める。そのまま少しおいて味をなじませ、器に盛ってしらがねぎをのせる。しょうゆ適宜をかけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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