とりだんごと大根の煮もの

とりだんごと大根の煮もの

とりだんごのうまみが大根にしみこんでおいしい

カロリー
229kcal
塩分
2.4g
調理時間
35
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 挽肉 > 肉団子
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

とりひき肉…150g

溶き卵…1/2個分

大根…1/4本

長ねぎ…10cm

おろししょうが…少々

だし汁…4カップ

・塩、こしょう、片栗粉、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

ねぎはみじん切りにする。大根は3cm厚さの輪切りにしてから四つ割りにする。鍋にだし汁と大根を入れて火にかける。煮立ったらアクを取りながら、約20分、大根がやわらかくなるまで煮る。

2.

ボウルにひき肉と1のねぎ、溶き卵、しょうがを入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、片栗粉大さじ1、酒、水各小さじ1を加えてよく練り混ぜる。8等分して丸める。

3.

1の鍋に酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、塩少々を加えて、2のとりだんごを入れる。とりだんごが煮汁から出てしまうようなら、大根を取り出し、最後に戻し入れる。煮立ったらアクを取ってふたをし、約5分煮る(大根の茎があれば、5mm長さに切って加え、しんなりするまで煮る)。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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