とりだんごと大根の煮もの

材料（２人分）

• とりひき肉…150g
• 溶き卵…1/2個分
• 大根…1/4本
• 長ねぎ…10cm
• おろししょうが…少々
• だし汁…４カップ
• ・塩、こしょう、片栗粉、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1. ねぎはみじん切りにする。大根は３cm厚さの輪切りにしてから四つ割りにする。鍋にだし汁と大根を入れて火にかける。煮立ったらアクを取りながら、約20分、大根がやわらかくなるまで煮る。
2. ボウルにひき肉と１のねぎ、溶き卵、しょうがを入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、片栗粉大さじ１、酒、水各小さじ１を加えてよく練り混ぜる。８等分して丸める。
3. １の鍋に酒、みりん、しょうゆ各大さじ１、塩少々を加えて、２のとりだんごを入れる。とりだんごが煮汁から出てしまうようなら、大根を取り出し、最後に戻し入れる。煮立ったらアクを取ってふたをし、約５分煮る(大根の茎があれば、５mm長さに切って加え、しんなりするまで煮る)。