材料（２人分）
150g
エリンギ
１本
しめじ
１パック
パセリ
少々
・塩、こしょう、バター、酒、しょうゆ
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150g
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１本
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１パック
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少々
作り方
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1
牛肉は焼く10分前から室温におき、２〜３cm角に切って塩、こしょう各少々をふる。エリンギは縦に５mm幅の薄切りにし、しめじは石づきを除いてばらばらにほぐす。
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2
フライパンにバター大さじ１を溶かし、牛肉を並べ、転がしながら表面全体を焼く。表面の色が変わったらエリンギとしめじを加えて炒める。
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3
全体に焼き色がついたら酒大さじ１を回しかけ、水分がなくなるまで焼いてしょうゆ少々で調味する。器に盛って、パセリをちぎって散らす。
●調理時間に牛肉を室温におく時間は含まない。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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