牛肉とねぎの串カツ丼

牛肉とねぎの串カツ丼

焼き肉風に味つけした肉がご飯にぴったり

カロリー
805kcal
塩分
1.6g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重野佐和子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

牛切り落とし肉…200g

下味(おろしにんにく1片分、酒、しょうゆ各大さじ1、ごま油、砂糖各小さじ1)

万能ねぎ…10本

サラダ菜、貝割れ菜…各適宜

ご飯…茶碗大盛り2杯分

ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

・揚げ油、一味とうがらし

作り方

1.

下味の材料をボウルに合わせ、牛肉を入れて軽くもむ。万能ねぎは20cm長さに切る。

2.

まな板に牛肉の半量を縦15cm、横20cmくらいに重ねて広げ、上に万能ねぎの半量をのせて手前からくるくる巻き、最後にギュッと押さえて形を整える。残りの半量も同様にする。

3.

2を2本横に並べて置き、竹串を等間隔で4本刺し、竹串の間を切って4串に分ける。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。器にご飯を盛り、サラダ菜、根元を落とした貝割れ菜とともにのせ、一味少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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