牛肉とごぼうのピリ辛炒め

牛肉とごぼうのピリ辛炒め

いつもの牛ごぼう煮を、中華風に

カロリー
423kcal
塩分
2g
調理時間
15
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

ごぼう…大1/2本

絹さや…10枚

長ねぎのみじん切り…15cm分

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

・塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ、みりん、ごま油

作り方

1.

ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、水にさらして水をきる。牛肉は塩、こしょう各少々をふって2~3cm幅に切る。絹さやは筋を取る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ2を熱してねぎ、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、牛肉とごぼうを加えて炒め合わせる。

3.

酒大さじ3を入れ、ごぼうがやわらかくなったら、しょうゆ大さじ1~2、みりん大さじ1、豆板醤を入れて調味し、絹さやも加えてさっと炒める。ごま油小さじ1を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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