牛肉とごぼうのピリ辛炒め
時短でラク
423kcal
2g
15min
材料(2人分)
牛切り落とし肉…150g
ごぼう…大1/2本
絹さや…10枚
長ねぎのみじん切り…15cm分
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ、みりん、ごま油
ごぼう…大1/2本
絹さや…10枚
長ねぎのみじん切り…15cm分
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ、みりん、ごま油
作り方
- ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、水にさらして水をきる。牛肉は塩、こしょう各少々をふって2〜3cm幅に切る。絹さやは筋を取る。
- フライパンにサラダ油大さじ2を熱してねぎ、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒め、牛肉とごぼうを加えて炒め合わせる。
- 酒大さじ3を入れ、ごぼうがやわらかくなったら、しょうゆ大さじ1〜2、みりん大さじ1、豆板醤を入れて調味し、絹さやも加えてさっと炒める。ごま油小さじ1を回し入れる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
このレシピの参考動画
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