たけのこのえびはさみ揚げ

時短、塩分控えめ

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たけのこのえびはさみ揚げ

たけのこの風味を生かして

カロリー
242kcal
塩分
0.5g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当ひな祭りお花見お彼岸行楽
プロ料理家:
倉持光江
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

むきえび…130g

卵白…1個分

ゆでたけのこ(根元)…3~4cm

レモン…適宜

・酒、塩、片栗粉、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

えびは背わたを除き、包丁で細かくたたき、ボウルに入れる。卵白を溶きほぐして少量をえびに加え、酒小さじ1、塩少々も加えて混ぜ合わせる。

2.

たけのこは縦半分に切って横8等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。2枚を1組にして1をはさむ。

3.

1の残りの卵白に水を加えて大さじ6にし、小麦粉大さじ4 1/2と混ぜ合わせてころもを作り、2につける。中温(約170℃)の揚げ油でカラリと揚げ、器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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