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揚げどりのかきたまあん

マイルドな和風卵あんをかけて

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揚げどりのかきたまあんのカロリーカロリー
(1人分)

477Kcal
揚げどりのかきたまあんの塩分

塩分

2.6g
揚げどりのかきたまあんの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…大1枚(約300g)
  • 下味(酒、しょうゆ各大さじ1、しょうが汁小さじ1/2)
  • 溶き卵…2/3個分
  • 三つ葉…1束
  • だし汁(あれば昆布だし)…1カップ
  • ころも(溶き卵1/3個分、片栗粉大さじ4)
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水大さじ2)
  • ・揚げ油、酒、しょうゆ、みりん
作り方

作り方

1.

とり肉は余分な脂を取り除き、縦半分に切ってから横3cm幅に切る。ボウルに入れ、下味の材料をもみ込み、10分ほどおいて、味をなじませる。

揚げどりのかきたまあんの作り方1


2.

揚げる直前に1の汁をきり、ころもの溶き卵を加えてからめ、片栗粉をふり入れてもみ込む。中温(約170℃)に熱した揚げ油に1切れずつ入れ、カラリと揚げ、器に盛る。

3.

三つ葉は3cm長さに切る。鍋にだし汁と酒、しょうゆ各小さじ2、みりん小さじ1を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、弱火にして溶き卵を細く流し入れ、三つ葉を加えてさっと混ぜ、2にかける。

●調理時間に下味をつける時間は含まない。

調理: 撮影:貝塚隆

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