えびとなすのホットサラダ

材料（２人分）

• えび…８尾
• なす…２個
• レタス…1/3〜1/2個
• オーロラソース(マヨネーズ、トマトケチャップ各大さじ２、コンデンスミルク大さじ1/2)
• ・塩、こしょう、揚げ油、片栗粉

作り方

1. えびは尾を残して殻をむき、背中に切り目を入れて背わたを除き、塩、こしょう各少々をふる。なすは乱切りに、レタスはせん切りにする。

   

2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１のなすを揚げる。続けてえびに片栗粉を薄くまぶして揚げる。
3. 皿にレタスのせん切りを広げ、２のなすとえびを盛り合わせ、オーロラソースの材料を混ぜてかける。好みでレモンを添えて。