揚げなすの梅みそあえ

揚げなすの梅みそあえ

梅の酸味で箸休めになる1品

カロリー
166kcal
塩分
1.4g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

なす…2個

あえごろも(梅干し1個、みそ、砂糖各大さじ1、酒小さじ1)

・揚げ油

作り方

1.

あえごろもの梅干しは種を除き、粗く刻んでボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

2.

なすは5mm厚さの輪切りにする。

3.

フライパンに3cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、なすをカラリと揚げて油をきり、1に加えてからめる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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