手羽先と厚揚げのオイスター煮

材料（２人分）

• とり手羽先…６本
• 厚揚げ…1/2枚
• チンゲン菜…１株
• にんにく…１片
• しょうが…１かけ
• 煮汁(酒大さじ２、オイスターソース、しょうゆ各大さじ１〜２、豆板醤、砂糖各小さじ１、水１と1/2カップ)
• サラダ油、ごま油

作り方

1. チンゲン菜は長さを４つに切り、軸は六つ割りにする。厚揚げは縦半分、横４つに切る。にんにくは包丁の腹でたたきつぶし、しょうがは薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、手羽先を皮目から、両面こんがり焼く。フライパンの脂をペーパータオルでふき取り、１の厚揚げ、にんにく、しょうが、煮汁の材料を入れる。落としぶたをして15〜20分煮る。

   

3. チンゲン菜を軸、葉の順に加えてさっと煮て、仕上げにごま油大さじ１を回し入れる。