玄米ロール

材料（２人分・２本分）

• 玄米ご飯…茶碗２杯分
• にんじん(７〜８mm角の細切り)…４本
• かぼちゃ(７〜８mm角の細切り)…４本
• さやいんげん…４本
• 梅酢(市販品)…大さじ１
• 焼きのり…２枚
• ・塩、小麦粉、揚げ油

作り方

1. 野菜は小麦粉を薄くつけてから倍量の水で溶いた小麦粉をつけ、中温(170℃)の揚げ油で揚げる。熱いうちに塩少々をふる。
2. 梅酢、水大さじ１を混ぜ合わせてすし酢を作る。ボウルに温かい玄米ご飯を入れ、手酢(巻くときに手につける)分を少し残してすし酢をかけ、全体を切るように混ぜる。
   
   玄米ご飯は味がしっかりしているので、すし酢には２倍に薄めた梅酢がよく合う。手に入らない場合はすしめしにしなくてもよい。

   

3. 巻きすにのり１枚をおき、手前と向こうを１cmほどあけてすしめしの半量を広げる。手前に野菜の天ぷら半量をのせ、手前から巻く。残りも同様に作り、食べやすく切る。