豚バラ根菜めし

材料（２人分）

• 玄米ご飯(温かいもの)…どんぶり２杯分
• 豚バラ薄切り肉…150g
• れんこん…1/2節
• ごぼう…1/2本(約20cm)
• 里いも…２個
• 長ねぎ…1/2本
• クレソン…１わ
• ・塩、ごま油、酒、みそ

作り方

1. 豚肉は２cm幅に切る。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、５〜６mm厚さの半月切りにする。ごぼうは皮をこそげて粗めのささがきにする。れんこんとごぼうはそれぞれ水にさらしてアクを除く。里いもは皮をむいて乱切りにし、塩少々でもんでから下ゆでし、ぬめりを取る。ねぎは斜め薄切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、ねぎを炒める。香りが立ったら豚肉を加え、肉の色が変わったら、水けをきったごぼう、れんこんを加えて炒める。れんこんが少し透明になってきたら、里いもも加えて炒め、酒、みそ各大さじ２を合わせて溶いたものを加え、炒め合わせる。
3. 玄米ご飯に２を混ぜ込み、２cm長さに切ったクレソンを加えてざっくり混ぜ合わせる。