豚バラ根菜めし

豚バラ根菜めし

薬味のクレソンが後味をさわやかに

カロリー
793kcal
塩分
2.4g
調理時間
20
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 混ぜご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

玄米ご飯(温かいもの)…どんぶり2杯分

豚バラ薄切り肉…150g

れんこん…1/2節

ごぼう…1/2本(約20cm)

里いも…2個

長ねぎ…1/2本

クレソン…1わ

・塩、ごま油、酒、みそ

作り方

1.

豚肉は2cm幅に切る。れんこんは皮をむいて縦半分に切り、5~6mm厚さの半月切りにする。ごぼうは皮をこそげて粗めのささがきにする。れんこんとごぼうはそれぞれ水にさらしてアクを除く。里いもは皮をむいて乱切りにし、塩少々でもんでから下ゆでし、ぬめりを取る。ねぎは斜め薄切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ねぎを炒める。香りが立ったら豚肉を加え、肉の色が変わったら、水けをきったごぼう、れんこんを加えて炒める。れんこんが少し透明になってきたら、里いもも加えて炒め、酒、みそ各大さじ2を合わせて溶いたものを加え、炒め合わせる。

3.

玄米ご飯に2を混ぜ込み、2cm長さに切ったクレソンを加えてざっくり混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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