夏野菜といわしの梅煮
225kcal
3.9g
20min
材料(2人分)
いわし…中4尾
さやいんげん…1/2束
ベビーコーン…6本
昆布…5cm
梅干し…2個
しょうがの薄切り…1かけ分
・酒、しょうゆ、みりん
さやいんげん…1/2束
ベビーコーン…6本
昆布…5cm
梅干し…2個
しょうがの薄切り…1かけ分
・酒、しょうゆ、みりん
作り方
- いわしは頭と尾を落として内臓を取り、よく洗って水けをふき取る。
- 鍋に昆布、梅干し、酒1カップと水1/2カップ、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2としょうがを入れ、ひと煮立ちしたら、いわしを並べ入れて落としぶたをする。
魚を煮るときは、必ず煮立った煮汁に入れること。そうしないと魚のくさみが出たり、身がかたくなったりする。 - ときどき煮汁を回しかけながら8分ほど煮て、筋を取ったいんげんと縦に2等分したベビーコーンを加え、さらに5分煮る。火を止めてそのままさまして味をしみ込ませ、もう一度火にかけるといっそうおいしくなる。
いわしの代わりに、あじ(ぜいご、えらと内臓を取る)を使ってもおいしくできる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
このレシピの参考動画
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