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夏野菜といわしの梅煮

梅干しを入れて煮ることでやわらかく、さっぱり仕上げる

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夏野菜といわしの梅煮
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夏野菜といわしの梅煮のカロリーカロリー
(1人分)

225Kcal
夏野菜といわしの梅煮の塩分

塩分

3.9g
夏野菜といわしの梅煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いわし…中4尾
  • さやいんげん…1/2束
  • ベビーコーン…6本
  • 昆布…5cm
  • 梅干し…2個
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • ・酒、しょうゆ、みりん
作り方

作り方

1.

いわしは頭と尾を落として内臓を取り、よく洗って水けをふき取る。

2.

鍋に昆布、梅干し、酒1カップと水1/2カップ、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2としょうがを入れ、ひと煮立ちしたら、いわしを並べ入れて落としぶたをする。

魚を煮るときは、必ず煮立った煮汁に入れること。そうしないと魚のくさみが出たり、身がかたくなったりする。

夏野菜といわしの梅煮の作り方2


3.

ときどき煮汁を回しかけながら8分ほど煮て、筋を取ったいんげんと縦に2等分したベビーコーンを加え、さらに5分煮る。火を止めてそのままさまして味をしみ込ませ、もう一度火にかけるといっそうおいしくなる。

いわしの代わりに、あじ(ぜいご、えらと内臓を取る)を使ってもおいしくできる。

調理: 撮影:木村拓

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