あじのイタリア風塩焼き

材料（２人分）

• あじ…２尾
• カラーピーマン(黄)…1/2個
• かぼちゃ…100g
• ズッキーニ…小１本
• バルサミコ酢…大さじ１と1/2
• あれば好みのハーブ…適宜
• 塩、オリーブ油

下ごしらえ

1. ((魚の下ごしらえ))尾のつけ根から包丁を入れ、ぜいごをそぐようにして切り取る。反対側も同様に。胸びれの下から頭に向かって７〜８cm長さの切れ目を入れる。中に手を入れ、内臓をえらから押し出すようにする。えらぶたをあけ、手でえらを引っ張って内臓ごと引き出す。終わったら水でよく洗い、残った内臓を除く。

   

作り方

1. あじはぜいご、えらと内臓を取る。腹は血合いをこそげるように洗い、水けをふき取る。全体に塩小さじ1/2をふり、５分ほどおく。

   

2. カラーピーマンとかぼちゃ、ズッキーニは食べやすい大きさに切る。
3. あじと野菜を天板に並べ、220℃に熱したオーブンで15分ほど焼く。焼きたての熱いうちに全体にオリーブ油大さじ２、バルサミコ酢をふりかけ、野菜には塩少々もふる。あれば好みのハーブを添える。