ごぼうのえび入りかき揚げ

材料（２人分）

• ごぼう…100g(1/2本)
• むきえび…100g
• ころも(溶き卵1/2個分、水適宜、小麦粉50g)
• レモン…適宜
• ・片栗粉、小麦粉、揚げ油、塩

作り方

1. ごぼうはたわしできれいに洗って４cm長さのせん切りにし、水に５分ほどさらして水けをふき取る。えびは片栗粉をまぶしてもみ、きれいに洗い流して水けをよくふき、２〜３つに切る。
2. ころもを作る。計量カップに溶き卵を入れて水を注いで1/2カップにし、ボウルに移して小麦粉をふり入れ、軽くさっくり混ぜる。
3. ごぼう、えびを６等分して小麦粉少々をまぶし、ころもを大さじ１ずつ加えて混ぜ、低温(150〜160℃)に熱した揚げ油に入れ、色よくからりと揚げる。器に盛り、塩少々、レモンを添える。